Bernd Reichardt

Orthodoxer Tee

Indien ist seiner Grundfläche nach der siebt größte Staat der Erde und grenzt an Pakistan, China, Nepal, Bhutan, Myanmar (vormals Burma) und Bangladesch. Der Teeanbau in Indien begann, den Aufzeichnungen zufolge, Ende des 18. Jahrhunderts. Zu dieser Zeit gelang es englischen Forschern Stecklinge aus chinesischen Teesamen zu züchten. Zeitgleich wurde in den unzugänglichen Gebieten Assams die " thea assamica" entdeckt. Beide Erfolge ebneten den Weg für einen großflächigen Anbau der Teepflanzen in Indien. Das zudem mild Tropische Klima der Assam Region erwies sich als optimal für die Kultivierung von kräftigen und würzigen Tees. Die kühlen Hochlagen Darjeelings hingegen war ideal für das Anpflanzen noch feinerer und blumigerer Qualitäten. Die Schwarztees von den Hochplateaus Sikkims ähneln denen aus Darjeeling, haben aber eine noch weichere Tasse. In den Teegarten des Südindischen Teedistriktes Nilgiri wachsen auf diversen Bergzügen fein-spritzige Tees, die an hochwertige Ceylon-Qualitäten erinnern.

Darjeeling Gehört zweifelsohne zu den renommiertesten Teeanbaugebieten. An den Südhängen den Himalayas auf einer Höhe von bis zu 2500 m produzieren über 80 Plantagen die weltweit edelsten Sorten.

Assam ist eine Provinz im Nordosten Indiens mit tropischem Klima. Geografisch von Bangladesch, Burma, Bhutan, Tibet und China umgeben, besteht lediglich im Nordwesten, durch einen schmalen Gebiets Streifen, eine Verbindung mit dem Mutterland Indien. Dieses größte zusammenhängende Tee-Anbaugebiet der Welt bringt etwa die hälfte der Indischen Teeproduktion hervor. Die kräftigen und würzigen Tees vertragen sich auch mit hartem (kalkhaltigem) Wasser und bilden die Basis für zahlreiche klassische Schwarz-Tee-Mischungen. Teebüsche werden hier in Teegärten mit bis zu 1000 Hektar großen Anbauflächen kultiviert. Heute zählt man in Assam ca. 2000 Plantagen.

Nepal Nepal Tees, die in der Vergangenheit mit einigen Ausnahmen häufig als „good average“ Qualitäten angesehen wurden, haben in letzter Zeit eine erstaunliche Entwicklung genommen. Es werden nicht nur im orthodoxen Bereich, sondern auch auf dem Gebiet der halbfermentierten, grünen oder auch weißen Kreationen Teesorten auf dem Markt angeboten, die aufgrund der Machart in Optik, Geschmack und Duft dem großen Bruder in Nord-Indien in nichts nachstehen, sondern ihn teils schon überflügeln. Mit sehr viel Engagement und immer besserem „Knowhow“ werden in den überwiegend bergigen Anbauregionen, in Höhenlagen bis zu 2.100 m, außer gewöhnliche Tees von individuellen Betrieben, häufig schon aus kontrolliert biologischem Anbau, angebaut. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden in der Region Ilam die ersten Teepflanzen kultiviert. In der Teewelt ist die Bezeichnung Ilam bis heute ein Begriff für Qualitäts tee aus Nepal. Heute genießen u. a. jüngere Anbaugebiete wie Dhankuta oder Therastum einen ebenfalls hervorragenden Ruf.

Ceylon (Sri Lanka) Ceylon-Tees bieten dem Teekenner ein breites Spektrum unterschiedlichster Geschmacksrichtungen: Angenehm herbe, hochwertige Tees aus dem südöstlichen UVA-Distrikt, köstliche und goldfarbene Tees aus dem westlichen Dimbula-Distrikt sowie Hocharomatische und gold-gelb abgießende Tees aus den 2.000 m hohen Bergen um Nuwara Eliya. Aus dem Flachland stammen die kräftig-dunkel ziehenden Lowgrown-Qualitäten. Traditionell erfreuen sich Ceylon-Tees besonders in Osteuropa und im Nahen und Mittleren Osten sehr großer Beliebtheit. Ceylon (seit 1972 in Sri Lanka umbenannt) wurde in seiner kulturellen, als auch wirtschaftlichen Entwicklung vor allem durch den Einfluss der Kolonialmacht England stark geprägt. Aufgrund der unterschiedlichen geografischen Lagen unterscheidet man hier nicht nur die Anbaugebiete, sondern auch die Anbauhöhen: Lowgrown: 0 – 550 m Mediumgrown: 550 – 1.050 m Highgrown: 1.050 – 2.250 m

China Das Reich der Mitte wird allgemein als das Mutterland des Tees angesehen. Innerhalb des ehemaligen Kaiserreichs gilt die Provinz Yunnan als die Geburtsstätte des Tees. Der größte Tee-produzierende Staat dieser Erde ist gleichzeitig auch eines der faszinierendsten Teeanbauländer. Aus den vielen Bergprovinzen Zentral- und Südchinas kommen diverse grüne und schwarze Sorten, wie z.B. Chun Mee, Gunpowder, Jasmin, Keemun, Lapsang Souchong, Lichee, Rose Congou sowie Yunnan. Zu den klassischen und bedeutendsten Teeanbaugebieten gehören die Provinz Zhejiang im Südosten des Landes, berühmt für ihren Gunpowder „Temple of Heaven“, und die südwestlich von Zhejiang gelegene Provinz Fujian. Letztere gilt als Heimat der traditionellen chinesischen Jasmintee-Kultur. Neben diesen bekannten Sorten aus Anbaugebieten wie Zhejiang, Anhui, Yunnan, Fujian und Jianxi, erfreuen uns auch viele Kleinbauern und Familienbetriebe wieder mit ihren exquisiten Spezialitäten, die nach der Öffnung Chinas zum Westen ihren Weg zu uns finden! Eine Besonderheit der chinesischen Tees ist, dass sie nicht, wie z.B. Darjeeling oder Assam, unter Gartennamen verkauft werden, sondern ihnen oft phantasievolle, blumige Namen gegeben werden, die das besondere Aussehen oder den ursprünglichen Anbauort beschreiben: Chun Mee wird als „wertvolle Augenbraue“ benannt, Lung Ching bedeutet „Drachenbrunnen“.